Indonésie, Frinsa Edun

Detailní popis produktu

Ideální káva pro chvíle, kdy si chcete na okamžik oddechnout, k míse cukroví i k momentu, kdy si dopřejete malé zpomalení uprostřed zimy. Oproti jemnější naturální klasice má tahle šarže živější a výraznější projev, který ji přibližuje k modernímu indonéskému zpracování. Působí energicky, zajímavě a přirozeně zapadne do klidnějších zimních dnů.

Naše zimní limitovaná edice pochází z farmy Frinsa v západní Jávě, kde kávovníky rostou ve stínu borovic a eukalyptů. Zpracování dodává kávě vrstvený a osobitý charakter, který je výsledkem experimentálního přístupu k fermentaci. Frinsa patří mezi průkopníky moderních postupů v Indonésii a tenhle přístup je znát v chuti i v celkovém projevu této šarže.

Když vystoupáte do kopců západní Jávy, uvidíte kávovníky schované pod vysokými stromy a malá zpracování rozesetá v krajině. Rána bývají chladná a vlhký vzduch zpomaluje zrání, takže třešně postupně nabírají sladkost typickou pro region. Díky vládnímu programu ochrany lesů se tu pěstování kávy přirozeně propojuje s krajinou, která působí klidně a harmonicky.

Farma Frinsa, kterou vede Wildan Mustofa se svou rodinou, je v rámci Indonésie výjimečná tím, jak kontroluje celý proces přímo na místě. Místo tradičního wet-hulled stylu se tu pracuje s moderními fermentacemi, propracovaným sušením a malými loty, které umožňují přesně řídit jednotlivé kroky. Styl Edun stojí na delší fermentaci v uzavřeném prostředí a dává kávě energii a jasný charakter.

Odrůdy Andung Sari a Sigarar Utang podtrhují původ této šarže a dobře navazují na moderní zpracování farmy. Obě jsou pro Indonésii typické a nabízí spolehlivou sladkost, šťavnatost a odolnost, což z nich dělá pevný základ pro experimentálnější fermentace.